Introducción y taxonomía.

La gallina rubia de Rascafría (o gallus gallus domesticuleuko) es un ave de corral galliforme  de la familia Phasianidae autóctona del valle del Lozoya que forma parte de la ganadería, tradición y forma de vida de la población Madrileña que allí reside desde el puerto de la Morcuera hasta el de Navafria, desde los primeros asentamientos hasta el día de hoy,

Diferencias principales con la gallina común

La raza rubia de Rascafria (adulta) mide entre 35 cm y 50 cm. Posee una cresta roja y un pico naranja, ligeramente inclinado hacia el suelo. A lo largo de los años la mezcla con gallinas traídas del exterior ha modificado su cromática pudiendo encontrarse éstas en la actualidad en cualquiera de los colores de la gallina común (en vez de su característico color marrón). Se ha demostrado empíricamente (por medio de la observación) que es más graciosa y elegante que la gallina común y tiene mas garbo.

Gallina rubia de Rascafría

Gallina común

Alimentación de la gallina rubia de Rascafría

En la naturaleza es omnívora e insectivora. No obstante, los habitantes del valle del Lozoya en su simbiosis con las gallinas rubias de Rascafria (grR) generación tras generación han ido desarrollando la alimentación mas propicia para la lozanía, buen ver y bienestar (físico y mental) de la grR.

Lunes:         Canelones - Ensalada - Café
Martes:        Arroz tres delicias - Almejas a la marinera -  Café
Miércoles:   Lentejas con chorizo - Caviar - Postre helado
Jueves:        Croissant - Carrillera al punto - Macedonia
Viernes:      Paella - Chope picado - Aguardiente
Sábado:       Aspirinas - Café - Chinchón
Domingo:   Aspirinas - Café - Pienso (del barato)

En ocasiones esta precisa y elaborada dieta se ve enturbiada debido a la mala costumbre de los domingueros de alimentar a los animales generando un exceso calórico, por lo que en ocasiones se puede observar alguna grR con algunos gramitos de mas.

Canto de la gallina rubia de Rascafría

Las grR comparten con las especies de su género los cacareos básicos: el agresivo "kikiriki" de los gallos, que sirve como desafío territorial a los demás gallos, para atraer hembras y como aviso general; y el tranquilo "co-có" que sirve para avisar a las demás gallinas de que ha encontrado comida.
Además de estos típicos (y algo vulgares) sonidos, la grR posee otros característicos sonidos que han generado por medio de la selección natural, en su mayoría para comunicarse con sus paisanos vallelozoyenses.

Algunos ejemplos.

♦ [Ekem!, ekem!...] (como una tos): Cuando han encontrado un buen sitio a la sombra pero esta ocupado por algún vallelozoyense.
♦ [koi, koi, koi!] (con alarma y asombro, con el ala en la frente): Cuando se enteran de algún rumor indecoroso.
♦ [¡¿keh?!] (repetidamente, con violencia): Cuando escuchan conversaciones que sobrepasan su nivel de entendimiento (cualquier cosa por encima del cotilleo habitual).
♦ [¡kic!.........¡kic!..........]: Viernes y sábados por la noche. Motivo aún desconocido.